Cada uva pone algo que a las otras les falta. Por eso muchos tintos de Rioja mezclan variedades, aunque otros, como el Zurigorri Crianza, se hacen con una sola.
¿Qué aporta el tempranillo?
Fruta, redondez, estructura y equilibrio. Y algo muy importante para un crianza: capacidad para envejecer. Es la uva de Rioja por excelencia: el 87,7 % del viñedo tinto.
¿Qué aporta la garnacha?
Cuerpo y un perfil jugoso, con aromas de frambuesa, fresa y flores. Ocupa el 7,3 % del viñedo tinto de Rioja.
¿Qué aporta el mazuelo?
Color intenso, taninos firmes y notas balsámicas. Su acidez ayuda mucho durante la crianza. Es una uva escasa: el 1,8 % del viñedo tinto. En Aragón se la conoce como cariñena.
¿Hay más uvas tintas en Rioja?
Sí. El graciano (2,5 % del viñedo tinto) da acidez alta y aromas de fruta negra y violeta. Y la maturana tinta (0,5 %) da vinos profundos, con notas de mora y especias.
¿Cómo es el Zurigorri Crianza?
Solo lleva tempranillo: 100 % de esta uva, de viñedos de Rioja Alta. Después, el vino pasa 14 meses en barricas de 225 litros de roble francés y americano y 12 meses en botella. Lo tienes con todos sus datos en El vino, y la diferencia entre crianza y reserva, en este artículo.
