Viura y macabeo son la misma uva. En Rioja la llamamos viura; en Cataluña, por ejemplo, se conoce como macabeo o macabeu.
¿Qué es la uva viura?
Es una variedad de uva blanca y la más cultivada entre las blancas de Rioja. Según el Consejo Regulador, ocupa el 67,94 % del viñedo blanco de la Denominación y el 6,14 % del viñedo total.
Sus uvas son de tamaño medio o grande, redondas, con la piel fina y de color amarillo verdoso. Es más productiva que las variedades tintas y madura de forma media o tardía.
¿Viura y macabeo son la misma uva?
Sí. Es la misma variedad con dos nombres. Fuera de Rioja se usa mucho para hacer cava, mezclada con otras uvas blancas. También se cultiva en Aragón, en la Comunidad Valenciana y en el sur de Francia.
¿Cómo es un vino de viura?
Fresco y con una acidez notable. El Consejo Regulador describe sus aromas como florales y frutales, de intensidad media, con matices anisados.
Suele dar un color amarillo pálido, pajizo, con tonos verdosos. Si fermenta o se cría en barrica, suma aromas de madera y más cuerpo.
¿Qué vinos se hacen con viura en Rioja?
Sirve tanto para blancos jóvenes como para blancos de crianza. Y criar el blanco en madera es, según el propio Consejo, una forma tradicional de elaborar el blanco de Rioja.
- Blancos jóvenes: suelen fermentar en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura, para guardar la fruta y la frescura.
- Blancos con barrica: los de más cuerpo pueden fermentar en barrica y criarse después en ella, a veces sobre sus lías.
- Crianza, reserva y gran reserva blancos: tienen sus propios tiempos mínimos, más cortos en barrica que los tintos. Te los explicamos en crianza, reserva y cosechero.
¿Un blanco de viura puede envejecer?
Sí. Algunas bodegas de Rioja hacen blancos reserva y gran reserva con viura, y su crianza puede durar décadas. Con el tiempo dan vinos distinguidos y muy aromáticos.
No es lo más común: muchos blancos de viura se hacen para beber jóvenes, en su primer o segundo año. Pero si encuentras un blanco de Rioja con años de barrica y botella, merece la pena probarlo con calma.
¿Se usa la viura en los tintos?
A veces, en poca cantidad. La norma de Rioja permite usar hasta un 15 % de uvas blancas en los tintos. Algunos tintos de tempranillo o garnacha sin barrica llevan un poco de viura.
¿Por qué la viura manda en los blancos de Rioja?
Por historia y por su carácter en el campo. Se extendió en Rioja después de la plaga de la filoxera. Sustituyó en muchas fincas a la malvasía y a la garnacha blanca, porque sus vinos resistían mejor la oxidación.
En el viñedo se adapta a casi cualquier suelo y clima. Su punto débil: es sensible al viento y a las heladas.
¿Qué otras uvas blancas hay en Rioja?
Además de la viura, el Consejo Regulador admite malvasía, garnacha blanca, tempranillo blanco, maturana blanca, turruntés, chardonnay, sauvignon blanc y verdejo. Las tintas las contamos en tempranillo, garnacha y mazuelo y en graciano.
¿Qué blanco de Rioja tenemos en Zurigorri?
El Zurigorri Blanco, un blanco de Rioja Alta. Si quieres comparar con otra zona, el Aurten Bai Blanco viene de Laguardia, en Rioja Alavesa. Lo que cambia entre zonas lo tienes en Rioja Alta, Alavesa y Oriental.
Para acompañar una ronda de pintxos en Bilbao, un blanco joven y fresco es buena compañía. Si la etiqueta no dice la uva, pregúntanos: te contamos lo que sepamos de cada botella.
